中餐烹饪与营养膳食专业如何招生

中餐烹饪与营养膳食专业如何招生中餐烹饪与营养膳食是一门实践性较强的技术专业，在整个学习过程中，我们不仅要学习理论知识，更要加强动手操作能力。同时，本专业培养具备良好的职业道德和较高职业素质，掌握烹饪行业必备的基础理论知识、专业技能、安全与卫生法规。在饮食企业中能从事食品生产、食品加工与保藏、食品营销、餐饮经营管理等方面工作的技术技能型人才。根据学校实际，我校开设了以下专业：

一、中餐烹饪与营养膳食

培养目标：培养掌握中餐烹饪的基础理论和基本技能，具备中餐烹饪基本知识、技能与创新能力，具有良好职业素质及职业道德的高素质技术技能型人才。

主要课程：中式面点、西餐烹调与制作、冷菜工艺与制作、中式面点工艺、西点制作、食品雕刻、酒店厨房管理、中式宴会设计与制作等。

就业方向：学生毕业后可到宾馆、酒店和大型超市从事营养配餐与烹饪服务工作，也可到各类食品公司从事餐饮经营管理等工作。 中餐烹饪专业的学生，不但要具备良好的烹饪技术，还要有良好的餐饮服务意识，会处理菜品研发和推广问题。当然，除了上述技能之外，学生还应具备一定的人文素养，了解中餐礼仪方面的知识。另外，在以后的学习过程中，还需要不断地加强自己的动手能力和创新意识。最后一点很重要的是，要对中餐烹饪产生浓厚的兴趣。

二、旅游服务与管理

1、培养目标：本专业培养具备旅游管理方面的基本知识和技能，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游经营管理、服务与营销、旅游规划和管理等方面工作的人才。

2、主要课程：导游基础知识与技能、旅行社业务与管理、导游英语与应用、旅游地理与规划、导游礼仪、公共关系学、旅游市场营销、旅游法规等。

3.就业方向：本专业毕业生主要面向旅行社或景区，从事导游解说服务工作;旅行社计调人员;景区的专职销售人员及营销策划人员;导游服务中心的管理人员及导游业务指导工作;酒店的大堂经理和各部门管理工作等。也可从事旅行社的行政事务和市场拓展工作，还可在大中型宾馆从事行政事务及市场拓展工作。

三、酒店管理

1、培养目标：培养具有现代酒店管理理论和较强的实践能力，从事中、小型宾馆、酒店、会所等企业从事业务管理和经营管理工作的高级应用型人才。

2、主要课程：旅游心理学、旅游学概论、前厅与客房管理、餐饮与酒吧管理、餐饮营销与策划、国际酒店管理实务。

3、就业方向：本专业主要培养从事酒店，宾馆的接待服务及前台操作，餐厅的前厅，客房服务员和餐厅服务员等岗位。可在星级酒店从事前厅服务员，大堂副理，餐厅服务员，客房服务员等工作。

4、专业优势：酒店行业属于劳动密集型产业，本专业学生主要学习文化理论知识和酒店管理基本技能以及旅游文化与礼仪，掌握酒店的经营管理知识和技巧。

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